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雙椒脆辣鴨胗
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marshal火辣

這是一道典型的川菜系，鹹香辣，重口味哦，親。

食材
小米椒 少量
小尖椒 少量
大頭菜 少量
鴨胗 4個
蒜 少量
姜 少量
蔥 少許
澱粉 適量
料酒 適量
胡椒 適量
鹽等調味品 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將鴨胗切片，小米椒、尖椒等配菜切成小丁
  • 步驟 2/7
    鴨胗放入小碗中，加入少許料酒、澱粉、鹽、胡椒粉，醃製10-20分鐘
  • 步驟 3/7
    小米椒、尖椒上也撒一點兒鹽
  • 步驟 4/7
    鍋內加油燒至六成熱，加入姜、蒜、蔥（白），翻炒均勻，炒出香味和顏色
  • 步驟 5/7
    下入鴨胗片，快速翻炒，鴨胗變色、變硬就差不多了
  • 步驟 6/7
    最後，加一點兒生抽提味，再加少許雞精
  • 步驟 7/7
    OK！起鍋！
小貼士

1. 鴨胗要先醃製一下，炒出來更入味，更嫩

2. 起鍋時，可以不放鹽了，因為鴨胗醃過的，辣椒也是提前撒了鹽的

3.一定要加一點兒大頭菜，增加菜的口味

釋出於 2019-01-24
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