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芋艿老鴨湯
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苯蚜堤乜傺

不花哨，不復雜，追求原汁原味，與廚友們共享美味。

食材
老鴨 1只
芋艿 400g
扁尖筍 200g
木耳 15朵
姜 適量
料酒 適量
蔥 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    木耳提前兩小時泡發待用；
  • 步驟 2/8
    扁尖筍洗淨切段待用；
  • 步驟 3/8
    芋艿去皮洗淨，盛放水中；
  • 步驟 4/8
    老鴨清理鴨毛；
  • 步驟 5/8
    鴨子切塊沖洗乾淨；
  • 步驟 6/8
    坐鍋燒水，水開後加入鴨塊汆水後沖洗乾淨；
  • 步驟 7/8
    洗乾淨的鴨塊中加入料酒，薑片，水沒過鴨塊五公分，大火煮30分鐘，之後轉中小火半小時。
  • 步驟 8/8
    把扁尖筍，切塊好的芋艿，木耳加入鍋中一起燒煮，煮開後，開鍋蓋小火煲一小時左右，出鍋撒上蔥花即可。
小貼士

本菜講究原汁原味，放入過多調料反而破壞了原有的自然清香，故不提倡，喜歡吃辣的朋友，可以放入兩三個鮮辣椒️，味道一樣鮮美無比。

釋出於 2018-08-10
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