黑胡椒鴨腿
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買了個鴨腿煎來吃吃，不會覺得腥，外面的皮焦焦的，肉也比較嫩，鴨子的油都被煎出來了，也不會覺得膩，比燒的鴨子好吃。
烹飪步驟
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步驟 1/6鴨腿剔骨，用刀背拍松，放料酒，老抽，紅燒汁，黑胡椒粉，蠔油，鹽，薑絲適量，抹勻之後醃1個小時。
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步驟 2/6鍋裡抹一層油，不用多了，用廚房紙擦除肉身上的湯汁，拿掉薑絲，帶皮的一面先煎。
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步驟 3/6準備一個碗，放兩勺料酒，一勺生抽，兩勺蜂蜜，小半碗水，攪勻。
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步驟 4/6帶皮的一面煎到皮焦掉以後，翻面繼續煎，這時候因為本身鴨子皮下的油脂非常厚，會溢位大量的油，倒出來丟掉大部分。
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步驟 5/6等兩面都煎的焦焦的時候，放入調好的料汁中火燜煮。
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步驟 6/6
直到湯汁粘稠，全都裹在肉身上，就可以出鍋了，留少量湯汁澆在改刀後的鴨肉身上。
小貼士
鴨子油很厚，一定要把油煎出來之後才好吃，不然會膩。
釋出於 2018-10-18
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