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黑胡椒雞腿飯
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鄭誰予琴亂

帶有濃郁黑椒味道是雞腿飯，非常美味哦!

時間:10-30分鐘
食材
雞腿 2只
熱米飯 1碗
胡蘿蔔 適量
西蘭花 適量
黑胡椒汁 適量
蠔油 適量
白糖 適量
生抽 適量
料酒 適量
食鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    主要食材：雞腿。
  • 步驟 2/17
    雞腿洗淨去骨。
  • 步驟 3/17
    去骨的雞腿，加入白糖、黑胡椒汁、料酒、生抽。
  • 步驟 4/17
    加入調料的雞腿用手抓勻，醃漬1小時以上（有時間可以延長醃漬時間，雞腿會更入味，我是在冰箱冷藏裡醃漬一天。）
  • 步驟 5/17
    來處理一下輔料。
  • 步驟 6/17
    西蘭花洗淨掰小朵，胡蘿蔔去皮切片。
  • 步驟 7/17
    切好的西蘭花和胡蘿蔔片入沸水焯一下，盛出用少許食鹽和味精拌勻備用。
  • 步驟 8/17
    鍋中放少許底油，雞皮一面朝下，放入醃漬好的雞腿。
  • 步驟 9/17
    一面煎定型併成金黃色後翻面，煎另一面。
  • 步驟 10/17
    煎至七八成熟後，加入2勺蠔油
  • 步驟 11/17
    加入適量食鹽和一勺白糖。
  • 步驟 12/17
    烹入料酒。
  • 步驟 13/17
    加入醬油。
  • 步驟 14/17
    加入小半碗水。
  • 步驟 15/17
    大火燒沸後改小火燜十分鐘左右，改大火把湯汁收濃即可。
  • 步驟 16/17
    煎好的雞排取出，切成條狀。
  • 步驟 17/17
    切好的雞排和西蘭花胡蘿蔔一起碼入蒸好的米飯中，在稍微澆上些剩餘的湯汁即可。
小貼士

有時間可以延長醃漬時間，雞腿會更入味。

湯汁不要完全收盡，留一些湯汁澆在雞腿上更美味。

釋出於 2019-11-25
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