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呼倫貝爾烤羊腿（烤箱版）
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飛的雲南美女彭湰

我是一個蒙古族姑娘，從小吃自家散養的牛羊肉長大。在呼倫貝爾生活了20年沒親手做過烤羊腿，如今在外地工作了，父親寄來了羊腿羊排，終於開始了自己的第一次嘗試。我是廚房殺手，我都能做的很好吃，你也可以

食材
羊前腿 1只約4斤
鹽 手心3小捧
孜然粉 比鹽多一些
黑胡椒粉 鹽的1半
八角 5-6顆
十三香 鹽的1/3
蜂蜜 一大勺
洋蔥 2個
土豆 2個
地瓜/紅薯 2個
西紅柿 1個
白蘑 10顆
青紅辣椒 少許
西藍花 1小顆
蔥薑蒜 適量
橄欖油或食用油 半碗
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將速凍羊腿放冷水中解凍，約4小時後完全解凍。
  • 步驟 2/9
    解凍後洗淨血水，擦乾或瀝乾水分。
  • 步驟 3/9
    把羊腿切豎刀，每隔3公分切一刀，切到骨頭，兩面都需要切。 將鹽、孜然粉、胡椒粉、十三香混合的調料均勻撒在羊排上，塗抹橄欖油或食用油並按摩，可以適當捶打。 撒的時候注意刀切的縫隙要塗抹均勻，表面可以適當少撒，縫隙適當多撒，這樣鹽分裡外均勻。
  • 步驟 4/9
    羊腿用保鮮膜裹好，放入冰箱的冷藏室也就是保鮮室，醃製4小時以上。
  • 步驟 5/9
    準備配菜：土豆、地瓜切滾刀，不要切太小，烤完會變小。加洋蔥、西紅柿、西藍花、青紅椒，混合羊腿的醃製調料加油，攪拌醃製10分鐘以上。
  • 步驟 6/9
    烤盤加錫紙放入醃製好的配菜，均勻碼好。
  • 步驟 7/9
    羊腿放烤架上放烤箱中間層，配菜放底層。烤箱上下220°，烤90分鐘。期間每10分鐘塗蜂蜜水（蜂蜜與水1:2），每20分鐘將羊腿翻面。烤至50分鐘時，把西藍花取出，結束前5分鐘再放進去。
  • 步驟 8/9
    將烤好的羊腿放在配菜上，出鍋。
  • 步驟 9/9
    超級好吃，外焦裡嫩
小貼士

本來想用八角粉，沒買到，用的大塊八角，應該用粉更好一些。

因為自家草原散養的羊肉不羶，再加上本人不愛吃蔥薑蒜，所以沒有去腥的調料，請大家自行改良。

如果烤的時候不翻面，羊腿超上那一面會顏色比較深比較幹。

如果中間不把西藍花取出來，最後西藍花會烤焦就不能吃了

釋出於 2018-11-04
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