羊排斬小件。用冷水下鍋，加料酒(或白酒)，薑片，水開後2分鐘倒出過冷水備用。洋蔥切絲，胡蘿蔔切絲。熱鍋下油，加薑片大蒜瓣爆香，加洋蔥胡蘿蔔炒軟，胡蘿蔔爆出紅油狀，加入處理好的羊排翻炒，加鹽，雞精，蠔油，醬油調味，淋料酒(我用了二鍋頭)，加高湯沒過羊排，大火燒開後中火蓋蓋，燉煮10分鐘。米洗淨瀝去水分(因為羊排有湯)，去有時間泡半小時給更好。推薦用東北珍珠米。將羊排及湯全部倒入米中，電飯鍋正常煮飯程式即可。出鍋前多燜一會，有少許鍋巴的感覺更好吃

出鍋時攪拌均勻。如果太淡適當調味即可。