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貴州羊肉粉
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蛋黃黃黃不黃

貴州羊肉粉最出名的是水城羊肉粉和遵義羊肉粉。這個是在家自制的，味道比地道的粉要淡些，但是比起外地各種不正宗的羊肉粉來說卻是好吃得太多了。

想念家鄉味道的時候，可以自己來一碗，呵呵

食材
羊肉+羊骨燉湯 2斤
米粉 半斤
油辣椒 適量
大蒜 適量
香菜（必放） 適量
貴州酸菜 可以不放
醬油、醋、鹽、花椒等 適量
羊油（必放） 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    羊肉+羊骨水焯過之後，燉一大鍋湯。不喜歡羊肉羶味的可以加些草果、八角、桂皮等。
  • 步驟 2/4
    紅油辣椒提前做好（菜油燒熱澆到辣椒麵上，不需要其他任何調料）。這辣椒十分關鍵，如果不會制，那麼用老乾媽雞辣椒也可以了。
  • 步驟 3/4
    羊肥肉煉出羊肉。這個一定要有，有沒有這個羊油，直接決定了羊肉粉的成敗。
  • 步驟 4/4
    米粉泡好，坐一鍋水燙好。加入羊湯，切片羊肉，一小勺羊油（關鍵！），一小勺辣椒油，香菜。然後根據個人口味調入醬油、醋、鹽、花椒即可。
小貼士

羊油才是羊肉粉成敗的關鍵，是其特殊風味的來源。一定要有。

剩下的，就是美美的吃上一大碗啦

釋出於 2019-02-27
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