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牛筋飯
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郭襄monarch

燉牛筋，參考的是一夫食堂的菜譜。

食材
牛筋e 700g
清水 700g
味霖 60ml
清酒 60ml
白糖 20g
洋蔥 1-2個
日本龜甲萬醬油 160ml
木魚花素 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    牛筋先用沸水煮2,3分鐘表皮變色，會有很多沫子，把牛筋撈出來放到清水裡投洗乾淨。然後切小塊。
  • 步驟 2/10
    鍋裡放清水，放入牛筋。
  • 步驟 3/10
    放洋蔥絲，洋蔥絲可以多放，然後煮開後，小火撇去浮沫。
  • 步驟 4/10
    放調料。（ 牛筋大概700g，水跟肉同等重量，洋蔥一個半，清酒60毫升，味霖60毫升，白糖20g，日本龜甲萬醬油160毫升，木魚花素10g）
  • 步驟 5/10
    牛筋就這樣煮3,4個小時。如果捨不得煤氣的，可以用電壓力鍋，選擇蹄筋類的料理檔。
  • 步驟 6/10
    醬油
  • 步驟 7/10
    料理用清酒
  • 步驟 8/10
    木魚花素
  • 步驟 9/10
    味霖
  • 步驟 10/10
    拌飯拌麵都贊！
小貼士

牛筋不是牛蹄筋。是屬於筋頭巴腦的部分。沒有的話可以用蹄筋，退一步可以用牛腩。

上面的調料除了醬油稍微要準確點，其他的多點少點都無所謂，不認識的調料可以百度，某寶上都有賣。我就是照貓畫虎跟某寶買的。

一夫食堂的原話如下（可不是我說的啊，哈哈）：說到這裡，有人肯定會問了，沒有這個，沒有那個，有什麼可以代替的嗎？

兩個字：沒有。

如果你要做日式的，那就需要這些調料，如果不講究，放什麼就無所謂了，肉這個東西，只要煮爛，煮到入口即化，只放醬油都好吃。

釋出於 2019-01-18
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