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牛肉末意麵（孕婦補鐵之二）
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我對你有想法鴨

還是補鐵的故事，100g左右的牛肉能夠補充孕婦大量的血紅素鐵。這個鐵的含量是大部分蔬菜的10倍以上。蘑菇、洋蔥增加意麵的口感～這道主食酸甜可口，從色澤上能夠給人食慾，同時也能給孕婦帶來很好的食慾。既補充了營養，同時也不會攝入大量的麵食和米飯。

我雖然廚藝不佳，但是對食材要求很高，比如牛肉喜歡用安格斯牛肉，大家可以將食材替換。做飯確實是一個費錢的愛好。

食材
牛肉餡 250g
番茄醬 5勺
洋蔥 1g個
義大利麵 80g
鹽 1勺
黑胡椒 少量
羅勒 2勺
香菜末 適量
水 小碗
黃油 小塊
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    首先需要準備好所有食材，按照如下步驟準備：1. 蘑菇切片2. 洋蔥切塊（記得留一點洋蔥剁碎，最後擺盤用，並且生洋蔥有脆脆的嚼勁，可以提升美味）3. 將250g牛肉末用黑胡椒、鹽醃製。充分按揉，使肉末入味。4. 提前將意麵倒入冷水或熱水中浸泡變軟。5. 羅勒剁碎（我直接用超市羅勒沫）
  • 步驟 2/12
    切好的蘑菇用滾水焯水，然後用冷水衝一遍，瀝乾用來保證顏色不易發黑和滑嫩的口感。
  • 步驟 3/12
    小鍋滾水煮開後倒入浸泡好的意麵，蓋好中火熬煮10-15分鐘。同時開始操作下面的步驟。
  • 步驟 4/12
    在煮意麵時，鐵鍋加入小塊黃油，中火，待黃油融化後感受下油溫，黃油由黃色轉為帶點焦棕色後說明油溫適合。
  • 步驟 5/12
    倒入醃製好的牛肉末，中火，翻炒2-3分鐘，待肉外變白變熟。
  • 步驟 6/12
    倒入準備好的洋蔥和蘑菇，繼續中火翻炒2-3分鐘。將蔬菜與肉儘可能結合在一起，翻炒均勻。
  • 步驟 7/12
    倒入番茄醬、羅勒沫、加少許水，稍微翻炒，將醬料與食物均勻結合。
  • 步驟 8/12
    翻炒好後，醬與食物完美結合。
  • 步驟 9/12
    蓋上鍋蓋，設定一個鬧鐘，小火煮5分鐘。
  • 步驟 10/12
    5分鐘後，關火，先撩起意麵，瀝水。倒入準備好的碗中。然後在意麵上倒入醬料。
  • 步驟 11/12
    撒上香菜花、剁碎的洋蔥，擺盤完成。
  • 步驟 12/12
    上桌啟動。對於孕婦而言，這一份菜沒有過多的乳酪，少量的義大利麵搭配洋蔥、蘑菇，一次能夠攝入7mg左右的鐵。
釋出於 2019-01-12
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