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雞公煲
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斷橋殘雪龔程

好吃！好吃！好吃啊！

食材
童子雞 一隻
啤酒 一瓶
窩筍 一隻
洋蔥，豆瓣醬， 半個
姜 適量
蒜 適量
辣椒 幾隻
芹菜 一棵
家庭常用調料 備好
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    料備好
  • 步驟 2/16
    雞切小塊洗乾淨點因為不過水要仔細洗（我用了半隻雞） 用一勺鹽，
  • 步驟 3/16
    剛上圖上的老薑，蒜放一半醃，要留一半一會用，再加上老抽！雞精！料酒適量。
  • 步驟 4/16
    醃雞時間（醃製三十分）我們切窩筍；切成滾刀。辣椒切段備！
  • 步驟 5/16
    還要準備辣椒末放一干的碗裡，油熱後關火兩分鐘淋辣椒末上。制辣椒油
  • 步驟 6/16
    雞醃30分鐘後 鍋放油， 下姜，蒜爆香，記住要爆下
  • 步驟 7/16
    下洋蔥爆，洋蔥我也用的半個，爆香。
  • 步驟 8/16
    然後下剛醃的雞，雞裡的水要倒出來，小炒變色，
  • 步驟 9/16
    下一勺豆瓣醬，多少自己定，一勺不怎麼辣，這豆瓣唯一一點不好是，不炒香就放水，你燉多久拿出來的菜吃起來就是豆瓣的味道，所以必須炒香
  • 步驟 10/16
    炒香下料酒兩勺，小煮一下
  • 步驟 11/16
    倒啤酒！ 這時要顏色很白！就來一點生抽老抽都可以！上顏色的！看著放，別弄的太黑最後成烏骨雞
  • 步驟 12/16
    剛剛調的那辣椒油上，喜歡多少自己把握 這時再來一勺雞精，鹽適量。 蓋上蓋十分鐘 要你用的是煲，這十分鐘水一般不會幹太多，要是鍋就乾的快了
  • 步驟 13/16
    看吧！換成鍋那水乾的快，沒辦法又來了點啤酒！ 這時下窩筍，辣椒段，三個分，自己看實際情況別隻看錶
  • 步驟 14/16
    3分鐘後下芹菜，
  • 步驟 15/16
    耗油來一兩勺，這個隨便你喜歡！多就多點少就少點！白糖來一點，味道自己可以再調下
  • 步驟 16/16
    起鍋來點香菜。
小貼士

要你全程用的是鍋，啤酒準備2瓶，雞一定下童子雞。瑤瑤媽咪！

釋出於 2019-02-01
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