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九層塔焗雞
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闕那壹刻妖嬈
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食材
童子雞 1只，約1100g
洋蔥 1個
胡蘿蔔 1根
土豆 1個
紅色小番茄（聖女果） 25顆左右
薑片 10片
羅勒葉 20片
料酒 兩大勺
老抽 兩大勺
鹽 兩大勺
蜂蜜 一大勺
橄欖油 兩勺
花生油 兩勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    童子雞洗乾淨，雞爪切開，雞頭扔掉，雞的全身用手揉一層鹽巴。料酒和老抽拌勻，加入5片薑片拌勻，用刷子在雞身上刷一層。然後每隔15分鐘左右上一層鹽巴一層料酒老抽，室溫下醃著。
  • 步驟 2/11
    土豆滾刀切小塊，拌上一勺橄欖油，入烤箱200℃烤45分鐘，直到土豆表面呈金黃色焦皮。
  • 步驟 3/11
    現在閒著……可以切薑片、切洋蔥、切胡蘿蔔、摘羅勒葉……看看書……刷刷手機……別忘了雞繼續醃著……
  • 步驟 4/11
    番茄拌一勺橄欖油入烤箱200℃烤10分鐘，因為土豆皮不夠焦，繼續和番茄一起進烤箱了。
  • 步驟 5/11
    等土豆和番茄烤完，把雞全身擦乾備用，雞爪雞胗雞心放進雞肚子裡，醃製過的薑片也放進肚子裡去腥。
  • 步驟 6/11
    鍋下兩勺花生油，把薑片和洋蔥炒香。
  • 步驟 7/11
    加入胡蘿蔔翻炒幾下。
  • 步驟 8/11
    把雞拎進鍋裡，蓋上鍋蓋，小火，25分鐘，直到雞肉熟透。（中途可以掀鍋蓋，讓水汽蒸發，就不會出出汁水了）
  • 步驟 9/11
    25分鐘後，放入10片羅勒葉，蓋上蓋子繼續，直到雞肉確實熟了……
  • 步驟 10/11
    把土豆和番茄倒在雞身邊，放10片羅勒葉增香，蓋上蓋子，準備餐具
  • 步驟 11/11
    準備一杯西柚蜂蜜，一小碟無花果，開動。
釋出於 2018-07-03
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