Name: 屢試不爽，無敵小公雞
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 仔雞 1只; 尖椒 2個; 土豆 一個; 郫縣豆瓣醬 適量; 花椒、八角 適量; 蔥姜 適量; 幹辣椒 10個; 老抽、料酒、生抽、冰糖 適量

屢試不爽，無敵小公雞

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食材

仔雞 1只

尖椒 2個

土豆一個

郫縣豆瓣醬適量

花椒、八角適量

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烹飪步驟

步驟 1/6

仔雞、土豆、尖椒切小塊。（當然，先把它們洗淨）蔥切大段，姜切大薄片。
步驟 2/6

熱鍋涼油，下蔥、姜、花椒、八角煸香，調小火下兩大勺豆瓣醬，炒出紅油（一定要小火，千萬別炒糊了，這可是這道菜的精髓～）
步驟 3/6

炒出紅油後，下入仔雞塊，調大火翻炒至雞皮表面捲起，下料酒、生抽調味，老抽調色。將雞肉炒制上色均勻，加開水末過雞塊即可，加入冰糖適量。大火燒開，調小火燜20分鐘。
步驟 4/6

20分鐘後，嘗鹽味夠不夠，加入土豆鋪在雞表面，中火加蓋5分鐘。注意別乾鍋。
步驟 5/6

等土豆熟了，加入尖椒，大火翻炒收汁。
步驟 6/6

得！

釋出於 2018-12-26

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