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巖耳燉土雞的做法
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地厚continental

每到一地旅遊，總是想著捎點當地的土特產回家。張家界是一片神奇美麗的土地，大山賜予我們許多美食。從張家界買的野生免洗巖耳，巖耳又名石耳，古時為貢品，泡發並清洗乾淨後與土雞同燉，僅加香蔥與薑絲點綴，稍放食鹽調味，湯頭鮮香而醇厚，是一道滋補的湯水。

食材
土雞 500g
鹽 適量
巖耳 適量
生薑 適量
香蔥 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    土雞切塊洗淨
  • 步驟 2/11
    巖耳用溫水泡發2小時，用淘米水多次清洗
  • 步驟 3/11
    將雞塊放入清水中加熱，水沸騰後煮出血水
  • 步驟 4/11
    撈出，用冷水清洗浮沫
  • 步驟 5/11
    放入砂鍋中，加適量清水
  • 步驟 6/11
    放入薑片及蔥結
  • 步驟 7/11
    巖耳放入沸水中稍煮，迅速撈出
  • 步驟 8/11
    放入砂鍋中
  • 步驟 9/11
    加蓋，小火燉1小時
  • 步驟 10/11
    放入少許食鹽
  • 步驟 11/11
    出鍋盛出，鮮美的巖耳燉雞就可以享用了
小貼士

1.雞塊先飛水並洗淨浮沫。

2.巖耳儘管標榜是免洗的，還是要充分泡發，並清洗泥沙。建議用淘米水多次清洗。

若不知道哪裡可以買到好土雞，不妨諮詢“九零農場”。傳統農家散養方法，不新增激素、不餵食飼料，食蟲草，食玉米，喝山泉水的土雞。V 信：azgm66

釋出於 2018-06-27
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