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土雞湯
9.3萬 熱度 55 收藏
小瘋妖怪多多石峚

降溫了，餐桌上要準備一鍋熱湯給大家取暖。

香濃醇厚的土雞湯，一直都是冬天最受歡迎的天然滋補湯品，喝一碗，熱騰騰的，鮮美無比，溫暖在心裡。。。

食材
散養土雞 半隻
山藥 1節
杏鮑菇 1個
秀珍菇 1盒
黑木耳 1把
枸杞 1大勺
姜 1塊
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    散養土母雞半隻
  • 步驟 2/7
    將土雞去頭去尾，內腔沖洗乾淨，切成大塊，老薑拍松，一同放入砂鍋中，一次性倒入足量冷水（沒過雞身）。
  • 步驟 3/7
    先用大火煮開，撇去表面的浮沫，然後轉文火加蓋煨約1個半小時，至雞肉可用筷子輕易戳透。
  • 步驟 4/7
    黑木耳提前泡發洗淨；山藥去皮切滾刀塊；杏鮑菇切滾刀塊；秀珍菇洗淨備用（山藥切開後容易變色，在需要入鍋前再切即可）
  • 步驟 5/7
    把準備好的山藥、蘑菇、木耳、枸杞一起加入砂鍋中
  • 步驟 6/7
    大火煮開後轉小火加蓋繼續煨半小時左右
  • 步驟 7/7
    起鍋前只要加入適量鹽調味就可以享用了
小貼士

1、煨雞湯要冷水下鍋，而且水量要一次加足，中途不要再隨便揭蓋，讓土雞隨水溫的慢慢升高而充分釋放營養與香味。這次買的土雞是散養的母雞，原料甚好，所以焯水神馬的就完全不需要，調味也只用最簡單的鹽巴即可，最大限度的保持食材的原汁原味。

2、和土雞同煨的食材要挑選清淡、無甚特殊氣息的，以免破壞雞湯的味道。

3、老母雞湯不僅味道特別鮮美，還可以起到緩解感冒症狀，提高人體免疫功能的作用。

釋出於 2018-12-07
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