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田園雞肉燉飯
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流年裡沉淪以風

就是一款簡單的蔬菜燉飯，加點雞肉。蔬菜的種類不限，家裡有什麼比較耐煮的蔬菜都可以一起放進去燉，易熟的可以最後再加進去燜。總之，怎麼做都是好吃的 ^ ^

食材
豆角 適量
糯米 1人份
大米 1人份
全雞腿 3只
紅豆 小半杯
土豆 適量
香菇 7朵
冷凍雜蔬丁（胡蘿蔔丁+青豆+玉米） 適量
菠菜葉（或其他青菜） 適量
蔥末 適量
薑絲 適量
鹽 適量
料酒 適量
白胡椒粉 適量
生抽 適量
蠔油 適量
白糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    提前一夜將紅豆泡水（不喜歡紅豆的也可以省去這步）。糯米提前4小時泡水。之後將泡好的紅豆和糯米加入大米中淘洗乾淨，去水備用
  • 步驟 2/7
    將雞腿斬成適合的大小，加鹽，料酒，白胡椒粉醃製半小時
  • 步驟 3/7
    蔥切末，姜切絲，豆角切丁，土豆切小塊，冷凍雜蔬丁解凍，香菇泡水後切成條形（泡香菇的水留著備用）。菠菜葉洗好，瀝水。沒有菠菜葉的可以選擇其他易熟的青菜葉
  • 步驟 4/7
    鍋內加油（我這次用的是橄欖油，比較不膩），燒至六成熱後，下蔥薑末熗鍋。然後下香菇，翻炒出香味。油鍋繼續加溫。大火下雞塊，均勻拌炒
  • 步驟 5/7
    雞塊炒至發白後，下土豆和豆角丁，加入料酒，生抽，蠔油，白糖，均勻翻炒
  • 步驟 6/7
    將洗好的米倒進鍋裡，中小火翻炒一會。倒入泡香菇的水，然後加高湯（清水也可以），多次少加，直到水量大概沒過食材後，中火燒開後加解凍後的雜蔬丁，最後按個人口味加鹽
  • 步驟 7/7
    將整鍋食材倒入電飯煲裡，按下煮飯鍵。大概20-25分鐘，電飯煲跳閘後，在飯上鋪上菠菜葉，蓋上蓋子燜10分鐘。完成
小貼士

1、這個燉飯不一定要用電飯煲，也可以在第6步的時候直接蓋上鍋蓋，轉小火燜，大概25分鐘即可。中途記得開蓋翻炒幾次，免得焦底。

2、用電飯鍋煮飯程式做出來的飯比較溼潤粘稠，如果是用鍋直接燜熟的話，就是（小貼紙第1條）的做法，那麼米粒會比較乾爽，感覺是被烘過的。口感不同，各有所愛。可以都試試。

釋出於 2018-10-29
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