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無花果南北杏川貝百合煲豬肺
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爛自安家掣

清甜滋潤，化痰止咳補肺。

食材
新鮮無花果 500g
南北杏 適量
川貝 適量
百合 適量
豬肺 半隻
豬骨 100g
姜 一大塊
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    豬肺補肺虛，止咳嗽、健脾胃。用於虛勞羸弱、瀉洩、下痢、消渴、小便頻數、小兒疳積等症。 適宜肺虛久咳、肺結核、肺痿咯血者、氣血虛損、身體瘦弱者食用。因為豬肺獨特的生理功效，我國民間有許多用豬肺做藥引子的偏方用來療理各種與呼吸道有關的疾病。 豬肺吃起來非常可口，又嫩又好吃，尤其是到了秋天之後，人們秉承著“吃肺補肺”的信念，有不少人熱衷於煲豬肺湯。特別是那些粵式餐館，“豬肺杏仁湯”是很多餐館的頭牌菜品。
  • 步驟 2/5
    無花果又名天生子、文仙果、密果、奶漿果等，為桑科植物。無花果既是鮮食果品又是一種中藥材。《本草綱目》載：“無花果味甘平，無毒，主開胃、止洩痢、治五痔、咽喉痛”。無花果味甘甜如柿而無核，營養豐富而全面。 還含有檸檬酸、延胡索酸、琥珀酸、蘋果酸、丙乙酸、草酸、奎寧酸、脂肪酶、蛋白酶以及人體必需的多種氨基酸等。
  • 步驟 3/5
    杏仁有甜苦之分。無論是甜杏仁還是苦杏仁，都為杏樹科的不同品種的種子。 具體到南杏仁，又名甜杏仁、南杏，其含有豐富蛋白質、植物脂肪，有潤燥補肺滋養肌膚的作用。又因其內含豐富的維生素E、不飽和脂肪酸，能潤肺平喘、生津開胃、潤大腸，故有肺病、糖尿病、高血壓、高血脂的患者如能長期食用，對身體健康大有裨益。 南杏仁大而扁，杏仁皮色淺，味不苦，無毒。其味道微甜、細膩，可以生食，一般市面上售賣的香甜杏仁小吃都是由南杏仁製成，同時，除了煲湯外，南杏仁還可以作為原料加入蛋糕、曲奇和菜式等之中。
  • 步驟 4/5
    百合幹有很高的藥用價值。解毒、理牌健胃、利溼消積、寧心安神、促進血液迴圈等功效。主治勞嗽、咳血、虛煩驚悸等症，對醫治肺絡疾病和保健抗衰老有特別功效。據藥理研究表明，百合幹有升高白細胞的作用，因此對多種癌症都有較好的療效。
  • 步驟 5/5
    將上述材料中火煲二小時，調味即可飲用。
小貼士

原只豬肺不要切開，透過大氣管往裡面衝水，然後用手抓肺葉把水擠出來，如此反覆多次，直至乾淨；然後切塊，用鍋小火幹炒至幹水備用。

釋出於 2018-08-21
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