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麻油豬腰
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瘦弱participate

炎熱的夏天來一口又嫩有滑又爽的豬腰，可是比炒菜有食慾多了！！

食材
新鮮豬腰一副， 兩個
小蔥 三棵
花椒，大量冰塊。 一大把
辣椒油 適量
藤椒油 調味店賣
糖，生抽，料酒，白醋， 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    把豬腰分成兩半，把中間的部分去幹淨。
  • 步驟 2/7
    斜的切成儘量薄的片
  • 步驟 3/7
    水裡放大量的花椒把魸好的豬腰泡至少一小時。
  • 步驟 4/7
    把豬腰連花椒放開水焯水
  • 步驟 5/7
    直接放冰水鎮上！
  • 步驟 6/7
    拿一容器，先放大量的白醋，然後，藤椒油，辣椒油，鹽，糖，料酒，香油，生抽，然後大量的小蔥花。
  • 步驟 7/7
    鎮過的豬腰，一片一片夾出來放料汁裡，然後攪拌均勻，然後放冰箱二十分鐘，拿出來擺盤，上面再撒點蔥花。接下來就開吃啦！
小貼士

兩個注意點，一個是一定要把豬腰的外膜和裡面的顏色深的肉和筋膜去幹淨！第二就是潮水時候不要太長，大約十到十五秒之間，你看肉白了就馬上撈出放冰水。

釋出於 2018-12-03
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