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豬油鍋盔
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曼雪殺戮橫行

小時候最愛吃豬油鍋盔，五毛錢一個，一口咬下去，脆脆的，滿口豬油蔥花芝麻的香味。離開家鄉多年，每次回去都會特意去買來吃，雖然已經漲到一塊五一個，但是已經吃不到原來的感覺了。前幾天特別想吃，苦於身邊沒有賣的，只好自己動手，試著做，沒想到一次性成功了。

食材
麵粉 1000克
發酵粉 5克
清水 480克
豬油 兩大勺
粉條 一把
蔥花 十棵（根據自己口味，喜歡蔥的可以還多些）
五花肉 適量
豆瓣醬 兩大勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    和麵：先取200毫升的水，倒入酵母，靜止五分鐘，慢慢倒入麵粉，邊倒邊攪拌，然後慢慢加入清水，也是邊倒邊攪拌，攪拌成絮狀，然後用手揉成光滑的麵糰，發酵至兩倍大，撕開面團，裡面成蜂窩狀即可
  • 步驟 2/9
    拌餡：麵糰發酵的過程中，可以準備餡料了。粉絲泡軟，五花肉剁成肉末，蔥切成末，混合後，放入鹽，醬油，蠔油，糖，攪拌均勻。鍋裡放豬油，油熱放入豆瓣醬，炒香後倒入拌好的餡料，七成熟後裝起來備用。
  • 步驟 3/9
    麵糰發酵好後，撒手粉，揉麵團排氣，切開看不到有大的氣泡即可，靜止五分鐘。
  • 步驟 4/9
    切下面團，用擀麵杖擀成長條形。
  • 步驟 5/9
    把餡料均勻的鋪在麵餅上
  • 步驟 6/9
    捲起後切成小長方形
  • 步驟 7/9
    麵餅兩面刷油並撒上芝麻，等麵餅靜置5分鐘進行二次鬆弛。
  • 步驟 8/9
    平底鍋放油，稍微多些，煎出來才會脆，好吃。兩面金黃後就可出鍋了。
  • 步驟 9/9
    好吃的豬油鍋盔就可以啦
小貼士

鍋盔翻面的時候最好再放點油，更好吃。全程中小火，大火易糊不易熟

釋出於 2019-01-23
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