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豬油煉成記
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甘操陝蠢夭

做中式點心、麵食經常要用到豬油，如何熬豬油？其實好簡單，詳細圖文步驟看這裡！

食材
豬板油 500克
清水 一小碗
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    市場買回來的豬板油切成這樣一塊一塊
  • 步驟 2/7
    鐵鍋放入豬板油和清水，再開火，大火燒開。
  • 步驟 3/7
    開始會有一點像是在煮肥肉，不用擔心，慢慢會變化的
  • 步驟 4/7
    轉中小火，慢慢煉製，水分揮發出去，開始出油啦，大約要10分鐘的時間
  • 步驟 5/7
    小火慢慢熬，不用太關注它，大約十分鐘過去了，油越來越多，出現了傳說中的油渣
  • 步驟 6/7
    油渣變的焦黃，體積已經很小的時候，可以關火，用漏勺篦出油炸，用一個耐高低溫的容器盛放黃澄澄的豬油。
  • 步驟 7/7
    待煉好的豬油冷卻後放入冰箱冷藏，再取出是就是雪白純淨的豬油啦～可以用於做蘇式月餅、牛舌餅、黃橋燒餅等各式酥皮點心，用處多多啦。
釋出於 2018-12-29
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