蓮藕折耳根豬骨湯 - 蓮藕折耳根豬骨湯的做法,蓮藕折耳根豬骨湯怎麼做好吃,蓮藕折耳根豬骨湯的家常做法 - 京細菜譜

蓮藕折耳根豬骨湯

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食材

蓮藕 1000克

折耳根 500克

豬骨 2個

烹飪步驟

步驟 1/9

蓮藕和折耳根，都打理好
步驟 2/9

折耳根中先挑出8、9根長了一些的，韌（老）一些的（見圖的左邊），再把剩下的分成像圖上右邊這樣小把小把的，理順
步驟 3/9

把小把的這樣疊折起來，大概折2-3下
步驟 4/9

再用一根長的折耳根把它捆起來，再用另一根捆起加固
步驟 5/9

豬骨最好讓賣家把它敲開，洗好
步驟 6/9

沙鍋裡放冷水，加入豬骨
步驟 7/9

大火煮開，文火煲3小時，湯白了，骨髓油也出來了。加入蓮藕塊
步驟 8/9

中火煮開後，文火煲半小時，再加入捆好的折耳根
步驟 9/9

繼續中火煮開後，文火煲40分鐘左右

小貼士

1、先煲豬骨，越久越好，要是直接與材料一起煲，時間長了，材料都煲爛了影響口感，時間短了，吸收不了骨精華了；

2、折耳根煲湯的時候，摺疊起來比較妥。否則容易煲爛，而且這些根根莖莖的會讓湯看上去亂七八糟的；

釋出於 2018-07-22