我第一次見識到沙姜的厲害、是從香港連鎖快餐店“大家樂”的“沙姜雞”開始。後來每每說起這次經驗總覺上不了檯面，就好像一個人說他懂得Pizza的美味是從必勝客開始那樣……（更多菜譜及好店推薦，歡迎關注味道長公眾微信賬號：wei_dao_chang）

但即便只是快餐，沙姜那種有著強烈個性、又隱約似曾相識的滋味瞬間就印在了我的腦子裡。從此以後、舌頭再不會忘記。碰到一點點也會會心一笑說：啊~ 是沙姜啊~！

是到了很後來很後來，我才知道沙姜原來有另外一個名字“山奈”。沒錯，就是每個滷味包裡都找得到、乾乾薄薄很像漂白過的薑片的那種東西。光環雖褪去，卻解釋瞭如何會對它有“似是故人”的親切感。

沙姜在粵菜中使用得相當廣泛，蒸、啫、炒、拌是最常見的用法，與雞肉或豬肉搭配都是一把好手。前段時間去廣州小遊幾日，回程前特地跑去當地菜市買了新鮮沙姜（想來也是蠻拼的……）最近家裡的菜譜中時不時有它的身影，而其中我們最得意、就是這道“沙姜燴豬肚”。