Name: 黑胡椒豬排杏鮑菇
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 豬排 適量; 杏鮑菇 適量; 黑胡椒 適量; 冰糖 適量; 生抽醬油 適量; 紅酒醋 適量; 大蒜 適量; 鹽 適量; 油 適量

黑胡椒豬排杏鮑菇

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食材

豬排適量

杏鮑菇適量

黑胡椒適量

冰糖適量

生抽醬油適量

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烹飪步驟

步驟 1/5

杏鮑菇洗淨切滾刀塊；豬排洗淨切段；大蒜切片備用
步驟 2/5

豬排控幹水分，加黑胡椒、蒜瓣及少許山茶油拌勻醃製十分鐘
步驟 3/5

平底鍋內加油，放入豬排煎至兩面黃，放入生抽醬油，幾滴紅酒醋翻炒均勻
步驟 4/5

放入杏鮑菇翻炒，至杏鮑菇水分充分逼出來，然後再加入清水，與食材持平，加入五六顆冰糖大火燒開
步驟 5/5

燒開後改小火燜，燜至水分剩餘不足三分之一，改大火收汁兒，加入鹽調味即可

小貼士

沒有紅酒醋可以稍微滴幾滴陳醋或者不放；紅酒醋有特有的果香，能夠提鮮，讓菜餚的口味更加鮮美；

杏鮑菇翻炒一定要逼出水分，這樣杏鮑菇才夠勁道，也不會有蘑菇的生味了；

最後收汁兒時一定要收盡，到沒有水分，這樣燒出來的排骨和杏鮑菇口感更好。

釋出於 2019-01-07

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