下午開工清洗，生豬肝——實際炸了一斤！首先，生豬肝用清水浸泡，看到出了血水，就到掉！這樣重複了三遍，就差不多了！

給豬肝來個鹽浴，給它搓澡，動作揉一點，別太粗暴哈～來回搓個幾分鐘。（我搓了約5分鐘）繼續清洗，我又換水洗了3遍，為了好吃，不能嫌麻煩哈！我這樣說，看著囉嗦，實際操作很簡單的！

清洗完成後，用廚房紙給它擦乾！切片，（我切的大約有2—3毫米厚，我感覺切薄了，經過炸制太乾，口感硬，口感根據自己喜好就行）。加鹽，五香粉，少量料酒（約5克），打上一個雞蛋，澱粉，麵粉（鹹淡根據自己要求），攪拌均勻，靜置一會。開始第一遍炸制——涼鍋熱油，五成熱！用筷子一片片夾入油鍋內，為防止粘連，用筷子把鍋內的肝片分離一下。炸制2_3分鐘左右，用笊籬撈起，準備復炸第二遍——第二遍油溫要比第一遍高！高的程度，我是用手離有約15公分高度，手感到燙！這時，把豬肝放入鍋內，用笊籬翻動，看到瞬間外皮，黃燦燦就出鍋！兩次炸制時間都不長，炸久了口感就硬了，我們吃的是外焦裡嫩。好了！如果你也想自己做著吃，那就試試吧！