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香酥豬肝
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諮襖竿嫉呂

這是我們家鄉的一道比較傳統的美食，又叫做麻肝子，一般出現在鄉下的酒席上，是酒席上眾多幹碟中的一種。傳統的麻肝子是用新鮮的豬肝碼味後裹上粗玉米麵來炸的，我今天用了麵包糠代替玉米麵，炸出的豬肝味道更酥脆。因為是用新鮮的豬肝切片，粘糊糊的實在是不好邊操作邊照相，所以只有以後老媽做的時候我補圖了。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬肝 500克
麵包糠 適量
鹽 適量
花椒麵 適量
雞粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    1、將新鮮的豬肝先切成約3指寬的長條，用淡鹽水侵泡20分鐘左右。
  • 步驟 2/5
    2、將醃製好的豬肝切片、放入適量的鹽、花椒麵、蠔油和雞粉調味，喜歡吃辣味的朋友可以根據自己的口味來調味。
  • 步驟 3/5
    3、將碼好味的豬肝片裹麵包糠，裹得是時候要讓麵包糠完全覆蓋住每一片豬肝。
  • 步驟 4/5
    4、將油燒至6成熱後，將裹好麵包糠的豬肝片下油鍋炸至表面金黃即可。
  • 步驟 5/5
    這道香酥可口的麻肝子就完成了，希望大家喜歡。
小貼士

今天做的這道下的豆瓣醬有點少偏淡，喜歡重口味就下多點應該比較入味。

釋出於 2019-02-18
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