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酸辣裡脊
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睫毛shipwreck

我最愛吃！

食材
豬裡脊（羊裡脊牛裡脊也行） 一斤吧
青椒 兩三個
木耳 適量，配菜不用太多
雞蛋 一兩隻
水澱粉 一碗
幹澱粉 適量（大概三四勺，看勺）
乾紅辣椒 兩三個
鮮紅辣椒 兩三個
姜蒜 適量
生抽 適量
醋 適量
鹽 適量
花椒粉 一點兒
料酒 適量
蔥 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    裡脊切塊或切條，都不要太大，切塊大概比骰子大一點，切條最多也就漢堡王的薯條那麼粗。
  • 步驟 2/7
    切好的裡脊肉加雞蛋花椒粉料酒幹澱粉攪拌醃十五分鐘
  • 步驟 3/7
    燒油炸裡脊。燒油不要用大火，容易糊，把筷子放到油裡開始冒泡泡就可以放肉了。
  • 步驟 4/7
    一塊一塊分開放，炸到定型撈出。撈出的裡脊可以用一個大漏勺一起放進油鍋裡再復炸，裡脊會更酥脆，復炸至金黃。復炸時的油溫要比第一次炸時高。
  • 步驟 5/7
    裡脊撈出備用。準備配菜，青椒切片，木耳切一下，姜蒜切末，蔥切片。水澱粉里加醋和生抽。
  • 步驟 6/7
    熱鍋冷油爆香蔥薑蒜，加入青椒木耳翻炒，快熟時倒入調配好的水澱粉。
  • 步驟 7/7
    鍋裡的酸辣汁倒在炸好的裡脊上，做好了。澆上之後燜一下更好吃。直接把裡脊到鍋裡一起煮一下也行，看你喜歡怎麼樣。OK了，就我自己所以沒有過程圖，只有成品圖。
小貼士

忘了，放完澱粉嘗鹹淡，也要放鹽。

也翻了幾個菜譜，說要用蠶豆澱粉，我沒有蠶豆澱粉就用的普通澱粉，有沒有懂得朋友告訴我兩者有什麼不用，謝謝。

釋出於 2019-01-13
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