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酸菜裡脊
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蒼涼是你可愛多

在川菜館吃過一次這道菜，自己試著做一次，酸辣開胃，椒香濃郁很好吃。

時間:10分鐘內
食材
裡脊肉 400克
酸菜 一小把
雞蛋清 一個
澱粉 20克
胡椒粉 5克
泡椒 三個
酸蘿蔔 50克
料酒 15ml
花椒油 30ml
姜 三片
辣椒 若干
鹽 3克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    裡脊肉清洗乾淨
  • 步驟 2/9
    配料
  • 步驟 3/9
    裡脊肉切2㎜左右厚片
  • 步驟 4/9
    放入，蛋清，胡椒粉，澱粉，料酒抓勻醃製
  • 步驟 5/9
    蒜切末，辣椒切段，酸蘿蔔切條
  • 步驟 6/9
    熱油鍋放入酸菜煸炒
  • 步驟 7/9
    倒入酸蘿蔔和泡椒
  • 步驟 8/9
    放入蒜末辣椒
  • 步驟 9/9
    放入薑片翻炒均勻
小貼士

1.炸裡脊條時，肉條容易沾粘，下鍋後要馬上用筷子翻動。

2.步驟4時，我是先下的番茄醬，但是番茄醬在鍋裡炸得厲害，安全起見，建議先下水澱粉。

3.最後加調料時，醋一定不要放多了，以免喧賓奪主。番茄醬的料要足，才能保證口感和賣相。

釋出於 2018-11-03
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