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幹炸裡脊+糖醋里脊
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肥了點遊記愹

幹炸裡脊，是裡脊經過醃漬調味，掛糊油炸而成，色澤金黃，外皮酥焦，製作方法簡捷，尤其適合下酒哦！

經過醃漬的裡脊，滋味已經很豐富，可以直接食用，如果喜歡，還可以蘸椒鹽或者番茄沙司，味道更佳！

掛上酸甜醬汁的幹炸裡脊，迅速變身為糖醋里脊嘍！

同樣的原料，稍加變化，餐桌呈現兩道小朋友愛吃的大菜，有木有？

食材
牛肉粉 適量
裡脊 適量
鹽 適量
白胡椒粉 適量
色拉油 適量
雞蛋 適量
麵粉 適量
料酒 1勺，糖醋汁
生抽 2勺，糖醋汁
白糖 3勺，糖醋汁
醋 4勺，糖醋汁
水 5勺，糖醋汁
番茄醬 2勺，糖醋汁
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    裡脊肉洗淨
  • 步驟 2/13
    用刀小心切掉裡脊背面的筋膜
  • 步驟 3/13
    將裡脊切長5-6釐米長的段，用刀片成合適厚度的肉片，改刀切絲
  • 步驟 4/13
    將豬肉絲放入碗內，加入色拉油、鹽、白胡椒粉、牛肉粉
  • 步驟 5/13
    攪拌均勻，醃漬1小時以上
  • 步驟 6/13
    打入雞蛋2個
  • 步驟 7/13
    放入麵粉
  • 步驟 8/13
    攪拌均勻，肉絲周身掛滿麵糊
  • 步驟 9/13
    鍋子燒熱，倒油，油溫7成熱，將肉絲一絲一絲放入，炸至金黃色，撈出控幹油
  • 步驟 10/13
    將糖醋汁調料混合，攪拌均勻
  • 步驟 11/13
    將料汁放入不沾鍋內，熬煮粘稠
  • 步驟 12/13
    將裡脊倒入鍋內
  • 步驟 13/13
    攪拌均勻，裡脊周身掛滿糖醋汁即可
小貼士

1、裡脊肉切絲，儘量小塊，好入味。

2、裡脊肉醃漬1小時以上，這樣才能入味徹底，加入少許色拉油，醃漬，可以使裡脊肉口感軟嫩。

3、裡脊肉絲醃漬入味後，放入雞蛋，麵粉，掛滿麵糊，這樣炸出來酥焦可口。

4、糖醋汁的調味，按照1、2、3、4、5的原則，番茄沙司可以根據個人喜歡新增。

5、糖醋汁熬煮至粘稠，將裡脊肉放入，裹滿裡脊即可。

釋出於 2018-06-16
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