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幹炸裡脊
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屈狂影秋風

外脆裡嫩、香酥鹹辣的幹炸裡脊，不論搭配椒鹽還是番茄醬都是滿滿的好味，一出鍋就立馬被搶光咯~

時間:30分鐘-1小時
食材
豬裡脊肉 300g
姜 10g
蠶豆粉（或澱粉） 20g
鹽 2g
料酒 5ml
胡椒粉 2g
生抽 5ml
糖 5g
雞蛋 1個
油 適量
椒鹽 3g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    把裡脊肉表面的白膜去掉，片成1cm左右的厚片，在肉的表面切十字花刀。
  • 步驟 2/5
    然後切成2cm寬、3cm長的條。
  • 步驟 3/5
    把姜搗爛，取薑汁。然後把切好的裡脊條加上鹽、糖、胡椒 粉、生抽、料酒和薑汁醃上15分鐘。
  • 步驟 4/5
    把雞蛋打成蛋液，加入蠶豆粉和少量的油，調成糊狀，將 裡脊條放進去掛上糊。
  • 步驟 5/5
    把雞蛋打成蛋液，加入蠶豆粉和少量的油，調成糊狀，將 裡脊條放進去掛上糊。
小貼士

幹炸裡脊最關鍵的步驟就是炸，所以第一次要用小火炸，讓裡面的材料熟透，而第二遍則要大火快炸，既讓外面酥脆，又不會炸焦。而且炸第二遍的時候，還可以把炸第一遍時吸收的油逼出來一些，這樣更加爽口。

釋出於 2018-07-05
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