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奶白鴨架湯（烤鴨）
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溯曲

吃剩的烤鴨的鴨架，

變廢為寶，燉了這款乳白色的鴨架湯，

濃香四溢，家人讚不絕口！

食材
鴨架 一個
白蘿蔔 半個
鹽糖 少許
蔥花 少許
白胡椒粉 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    鴨架剁成塊
  • 步驟 2/5
    白蘿蔔切塊
  • 步驟 3/5
    鴨架和蘿蔔倒入鍋裡，加兩倍清水
  • 步驟 4/5
    水開後，小火燜煮1個小時，撇去浮油。然後大火收汁，收濃。湯汁會在大火沸水中逐漸變成奶白色！
  • 步驟 5/5
    盛出鴨湯，調入少許鹽，少許糖，少許胡椒粉，少許蔥花即可
小貼士

1.蘿蔔不要焯水，蘿蔔中的腥味恰好可以和烤鴨中的煙燻味中和；

2.最後一定要大火開蓋猛煮，這樣湯才會變白！

3.鹽一定要最後才放，不然湯就不怎麼白了！

釋出於 2018-08-27
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