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糖醋鴨
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孤珊剩

用料簡單，糖醋鴨的做法和豉油雞的做法一樣

食材
黃片糖 兩塊
鴨 1只
生抽 1碗
廣東米酒或二鍋頭 1碗
水 1碗
白醋 1/3碗
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    材料
  • 步驟 2/8
    把生抽、白酒、水、白醋、黃片糖一起放入鍋裡中火煮開至黃片糖完全融化後，再把鴨放進去，用勺子把料汁澆到鴨身上
  • 步驟 3/8
    然後蓋上鍋蓋煮5分鐘，開啟鍋蓋，把鴨翻面再用勺子澆料汁到鴨身上，轉小火蓋上鍋蓋再煮2分鐘，這樣2分鐘煮，澆料汁到鴨身上，翻面，用同樣的方法直到鴨肉煮熟
  • 步驟 4/8
    開蓋收汁
  • 步驟 5/8
    收汁起糖膠
  • 步驟 6/8
    把鴨撈出，斬塊
  • 步驟 7/8
    起糖膠後的料汁
  • 步驟 8/8
    成品
小貼士

1.常翻動，千萬不要離開鍋邊，糖分高很容易焦。

2.煮過豉油雞的鍋用熱水清洗，冷水很難洗乾淨鍋內的糖膠

釋出於 2018-07-17
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