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糖醋鴨肉
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晁蓋distinguish

糖醋鴨肉是一道很普通的本幫菜餚，燒好之後嚐了一下，味道很正，初秋的季節燥邪嚴重，吃些涼性的鴨肉，對於體內有熱、愛上火的人而言，便可起到祛火除燥的作用。

時間:10-30分鐘
食材
鴨腿 600g
油 適量
生薑片 適量
料酒 適量
八角 適量
醋 適量
白糖 適量
胡蘿蔔 適量
洋蔥 適量
青椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備調料
  • 步驟 2/14
    鴨肉泡清血水，用料酒，八角，生薑片，生抽醃製4小時
  • 步驟 3/14
    然後斬塊
  • 步驟 4/14
    準備洋蔥，胡蘿蔔和青椒
  • 步驟 5/14
    冷水下鍋鴨肉綽水後撈起洗淨
  • 步驟 6/14
    鍋內加入適量底油，油溫5分人加入調料爆香
  • 步驟 7/14
    之後加入鴨肉煸炒出香味後加入料酒
  • 步驟 8/14
    加入生抽和老抽
  • 步驟 9/14
    加入開水，水量和食物平即可
  • 步驟 10/14
    蓋上大火燒開後轉中小火燜至鴨肉熟
  • 步驟 11/14
    開啟把蔬菜加入翻炒均勻
  • 步驟 12/14
    加入醋調味
  • 步驟 13/14
    加入白糖調製到自己最愛的糖醋味即可
  • 步驟 14/14
    上桌
小貼士

鴨肉用生抽醃製過後吃口更入味，燒至過程生抽加少許就可以，免得過鹹。

裡面的蔬菜可以隨意加，不加也可以。

紅燒各種肉類的食物一定要用中小火慢慢燜煮才會入味。

釋出於 2019-08-28
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