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糖醋雞肉丸子
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雞肉含蛋白質非常豐富，而且低脂肪，特別適合兒童食用。在雞蓉中又添加了海米，營養更豐富之外，丸子的口味更鮮美了。糖醋口味更增加了兒童的食慾，既營養又美味。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞脯肉 300g
海米 100g
雞蛋 2個
姜 5g
澱粉 10g
鹽 5g
番茄醬 20g
白醋 5g
白糖 15g
色拉油 500g
蒜末 3g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備好雞脯肉，海米，雞蛋和生薑。（蔥可省去）
  • 步驟 2/17
    將雞脯肉橫切成薄片，改小。
  • 步驟 3/17
    再將雞肉剁成蓉，備用。
  • 步驟 4/17
    海米也剁成蓉。
  • 步驟 5/17
    在雞肉茸中加胡椒粉。
  • 步驟 6/17
    繼續往雞肉中加入澱粉。
  • 步驟 7/17
    再加入薑末。
  • 步驟 8/17
    在碗中磕入兩個雞蛋，倒入剁好的海米蓉。
  • 步驟 9/17
    用手將碗中所有的材料快速抓捏起勁。
  • 步驟 10/17
    抓起雞蓉用虎口擠出丸子。
  • 步驟 11/17
    將擠出的丸子放入油鍋中炸熟。
  • 步驟 12/17
    炸好的丸子控去多餘的油，撈起放到盤子裡。
  • 步驟 13/17
    油鍋留油，炒香蒜末。
  • 步驟 14/17
    往鍋中加入白醋和白糖。
  • 步驟 15/17
    白糖溶化後，倒入番茄醬用鍋鏟翻動。
  • 步驟 16/17
    鍋中的番茄醬炒出紅色以後，倒入水澱粉炒成糖醋汁。
  • 步驟 17/17
    將雞丸倒入鍋中，翻炒，使丸子裹上糖醋汁，收汁後就可以裝盤了。
小貼士

雞肉茸攪拌時，要朝一個方向快速的攪拌，這樣很容易就上勁了。

做這道菜時，雞蛋的比重也比較大，嘗過之後，真是美味又營養呢。

釋出於 2019-11-11
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