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蔥爆羊肺
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燕殺戮橫行

小時候呢，蒜是挺經常下館子，因為家裡做飯不是很多，有一家小館子，裡面的滷羊肉和滷羊肺簡直是小時候最美好的記憶了。很慶幸的是它現在還在開著，偶爾回家了還會去吃一吃，味道和小時候比，基本沒變呢。

食材
羊肺 一斤
大蔥 兩棵
花椒 十個
辣椒 四個
鹽 一勺
白酒 三勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    羊肺，用水順著氣管衝十分鐘，這時候會看到肺變得非常大，非常重。
  • 步驟 2/4
    慢慢地，血水流盡，羊肺變成嫩白色的時候，就可以開始瀝水了。會瀝出很多的水。瀝乾水分之後，切片，備用。大蔥也切片備用。
  • 步驟 3/4
    炒鍋坐火，大火放油，所有的原材料一起下鍋，大火翻炒兩分鐘，烹白酒，然後放鹽。
  • 步驟 4/4
    出鍋。
小貼士

這個一定要大火快炒，而且一定要放酒。

洗的過程很痛苦，但是口感對得起辛苦。

釋出於 2018-11-04
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