楊桃是一種水果，分為酸楊桃和甜楊桃，一般市場上賣的都是甜楊桃也就是水果楊桃，煮湯的楊桃最好用酸楊桃嘍，但是酸楊桃因為苦澀的口感，消費者不是很喜歡，所以我們挑水果楊桃來做這道菜也是可以的，儘量挑顏色翠綠比較生的那種。

燉牛肉湯的火候最好還是以中小火為好，火候太大湯汁容易溢位，火候太小牛肉又不容易燉爛。

牛肉焯過水之後，要用泠水浸泡哦，讓牛肉出完血水，怪味就不會那麼濃了，當然如果你喜歡牛氣哄哄的，也可能省略這一步。