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羅勒蒜香燉牛腱
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唐_老鴨

按照《愛上鑄鐵鍋》中的方法做了羅勒蒜香燉牛腱這道菜，操作特別簡單，燉煮的過程中只用了鹽、黑胡椒粒、大蒜和月桂，試味的時候還覺得略微有點寡淡，但是在撒上羅勒油之後立刻就變得不一樣了！牛肉燉得很鮮，一口咬下去味道一層一層地散開，香草也漸次發揮效力，越嚼越香。

而且，經過長時間燉煮的大蒜非常軟爛，用勺子一壓就能融化在湯汁裡，正好作為牛腱的醬汁。配上米飯，或者將牛肉和醬汁混合加在墨西哥捲餅或者三明治裡都可以。

食材
牛腱 300克
大蒜 10瓣
鹽 1/2小勺
白胡椒粉 1/2小勺
羅勒葉 裝飾
橄欖油 4大勺
月桂（香葉） 1片
黑胡椒粒 1/2小勺
檸檬汁 根據個人口味
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    1、牛腱解凍至室溫，用清水略微沖洗後，切成2cm大小的方塊；
  • 步驟 2/6
    2、切好的牛肉塊放進一個大碗裡，撒鹽、白胡椒粉，用手抓勻後醃漬20分鐘；
  • 步驟 3/6
    4片羅勒葉剪碎或切碎，放入一個乾淨的小碗裡，淋入4大勺橄欖油，用小勺混合均勻，製成羅勒橄欖油；
  • 步驟 4/6
    把醃好的牛肉、剝了皮的大蒜、香葉、黑胡椒粒放進鑄鐵鍋裡，倒入冷水沒過所有食材，中火燒開後用勺子撇去浮沫；
  • 步驟 5/6
    蓋上蓋子（可以留一點縫）調小火燉煮40~60分鐘，至牛肉軟爛；中間記得看一下鍋子裡的湯汁，如果水分耗幹，記得慢慢加一點水進去。
  • 步驟 6/6
    最後淋入調好的羅勒橄欖油，撒上羅勒葉，食用時根據自己的喜好擠入適量檸檬汁即可。
釋出於 2018-12-08
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