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咖哩肥牛芝士鍋
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溫柔的高韻祁

材料看著一長串，其實很快手，看步驟就知道煮好咖哩湯底剩下就只需要往裡面加菜就好啦～ 這是濃郁版本的，加了芝士的咖哩湯底超級香滑，如果熱愛吃完菜要把湯都喝到一滴不剩的，建議就用800ml水不加雞蛋的操作，吃完摸摸肚子超滿足！

這一鍋調味基本是靠咖哩粉，所以請選用品質好的咖哩粉，自帶的味道就很豐富了，我這裡用的是大冢夢咖哩粉，辣的那一款，很好用，溶解很快，不粘鍋也不會結塊。不吃辣的小夥伴可以選擇不辣的黃色包裝哈～

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菜譜的量是1-2人份。另外如果家裡有菜譜封面那種便攜小爐灶，從第7步湯底煮好開始就可以端上桌一邊煮一邊吃了！堪比豪華咖哩小火鍋！這金燦燦香氣濃郁的一鍋，發出來簡直要變朋友圈中的深夜報社之王了！

食材
大冢夢咖哩粉 60g
椰漿 50g
水 800ml
肥牛片 適量
拉麵餅 1塊
芝士片 1～2片
洋蔥 半個
蒜 4瓣
金針菇（可選） 適量
香豆腐（可選） 5塊
蝦丸（可選） 4顆
娃娃菜（可選） 適量
冷凍豌豆（可選） 一把
雞蛋（可選） 1個
油 適量
魚露 適量
日式醬油 適量
熟白芝麻 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好所有的材料，食材裡面肥牛、拉麵、芝士三樣是必備哈，其他食材可以根據個人喜好隨意搭配，建議有肉有蔬菜，蝦丸、金針菇、香豆腐、豆腐泡、番茄、娃娃菜、冷凍豌豆玉米、雞蛋什麼的都是推薦食材。
  • 步驟 2/12
    大蒜剝皮切成蒜粒，洋蔥切細絲
  • 步驟 3/12
    鍋中倒入少許油，油熱後下蒜粒炒香，然後加入洋蔥條炒香炒軟
  • 步驟 4/12
    加入咖哩粉，完全翻炒均勻。大冢夢咖哩粉溶解很快的哈，不用擔心炒不散有結塊什麼的，咖哩粉炒過會更香
  • 步驟 5/12
    加入椰漿，一同翻炒均勻，這一步椰漿下去咖哩粉就已經全部融在裡面了
  • 步驟 6/12
    加入800ml水，水燒開後再煮2分鐘左右讓湯底更加濃稠入味。這一步可以根據個人口味加入適量的魚露、日式醬油調味。喜歡特別濃稠質感的，水可以減到700ml
  • 步驟 7/12
    先加入可以久煮的食材，如蝦丸、冷凍豌豆、香豆腐等，先煮3分鐘左右
  • 步驟 8/12
    加入耐煮的蔬菜類：娃娃菜、胡蘿蔔、金針菇等，芝士片在這一步放入湯底中
  • 步驟 9/12
    芝士片開始融化後立馬加入肥牛片，記得攪拌一下讓肥牛片受熱均勻
  • 步驟 10/12
    在鍋子的中間放入一塊麵餅，這一步如果有透明鍋蓋可以蓋上蓋子觀察鍋內情況，如果沒有可以不蓋，避免撲鍋
  • 步驟 11/12
    看到拉麵開始變軟後，可以用筷子稍微撥動一下麵條形成一個凹槽，往凹槽中間打入一個雞蛋，在雞蛋上蓋上一片馬蘇裡拉芝士片，然後蓋上鍋蓋轉最小火咕嘟1-2分鐘把雞蛋燜熟即可。（見tip 1）
  • 步驟 12/12
    煮好的咖哩芝士鍋可以撒上白芝麻，吃之前和勻咖哩醬汁和芝士，趁熱吃！
小貼士

1. 步驟11 雞蛋的加入會讓湯底變得非常稠…… 如果想要能喝湯的清爽版咖哩芝士鍋，這一步就可以省略掉雞蛋，直接在面煮好之後蓋上芝士片，將芝士片燜化就好。

2. 芝士片的加入會讓湯底更香更濃郁哈，一般可以加切達芝士片，我這裡比較貪心，湯里加入一片切達，又在頂部加了一片馬蘇裡拉芝士片，如果有新鮮的馬蘇裡拉，做好以後麵條會有更誘人的拉絲效果哦～

3. 如果要加入不耐煮的蔬菜如青菜之類的，可以在最後煮拉麵的時候放入。

4. 調味基本靠咖哩粉，日式醬油是用來調整鹹度，跟你加的湯量也有關係，魚露用來提鮮，沒有魚露的可以試試加少許白砂糖。

5. 如果要拍照的話記得擦乾淨鍋沿哈… 哈哈哈哈

釋出於 2023-10-03
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