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咖哩肥牛烏冬麵
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俅傷渦呈俺

冬天最美的不過一碗熱呼呼的咖哩烏冬啦。彈彈的烏冬麵裹著肥牛，吸溜一筷子面喝一口咖哩湯汁，再沒有什麼寒冷值得害怕。

內附煮出濃郁的咖哩湯汁、勁道的烏冬麵、熟而不老的肥牛片的簡單小技巧噢～

食材
烏冬麵 150g
肥牛 100g
咖哩塊 15g
洋蔥 半個
澱粉 5g
清水 10g
鹽 2-3g
料酒 15g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備所有食材：肥牛常溫完全解凍；洋蔥切成細條；大蔥洗淨，取5-6cm長的一段；
  • 步驟 2/10
    再把大蔥切成細條備用；
  • 步驟 3/10
    澱粉過篩，用10g左右少許清水調成澱粉水。*這是讓湯汁濃稠的秘訣，不要省略啦。
  • 步驟 4/10
    煮開一大鍋水，放入烏冬麵，煮1.5分鐘即可。*烏冬很容易煮成粉粉爛爛的樣子，煮久就爛了口感不好。
  • 步驟 5/10
    煮好的面馬上撈起入冰水冷卻。*立刻冷卻就是讓麵條勁道的小訣竅，不要省略這一步啦。
  • 步驟 6/10
    鍋中放入8g油，油熱後放入洋蔥和少許大蔥爆香。翻炒到洋蔥開始變透明，散發出香氣。
  • 步驟 7/10
    倒入小半鍋水，加入咖哩塊和料酒，保持煮沸2分鐘。
  • 步驟 8/10
    加入澱粉水，一邊倒入一邊用筷子攪勻，湯汁很快就會變得濃厚起來。根據口味加入鹽調味。
  • 步驟 9/10
    關火，放入肥牛片燙熟。*肥牛非常容易老，只需要用湯的餘溫燙熟即可，這樣吃起來還是嫩嫩的口感哦。
  • 步驟 10/10
    烏冬盛碗，放上肥牛片，澆上湯就可以啦。
釋出於 2018-10-07
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