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肥牛烏冬麵
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莊祭日危哀

烏冬麵的吃法很多，麵條爽滑，口感清淡；配上肥牛和清亮的湯底，好吃又容易做。

食材
肥牛 適量
烏冬麵 1份
海帶芽 適量
日式醬油 1大勺
雞蛋 1個
烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    將肥牛分次放入沸水中涮熟撈出，濾淨湯汁，調入日式醬油定味；
  • 步驟 2/3
    海帶芽用清水泡至漲開，用純淨水過濾一下待用；小蔥切成蔥花；
  • 步驟 3/3
    鍋裡燒開水，放入烏冬麵煮至變軟，撈出盛入碗裡，蓋上肥牛、海帶芽和蔥花，加入湯汁，再打上一個雞蛋即可。
小貼士

肥牛要分次放入涮熟，若一次大量放入水溫便會降低，肉質容易煮老；涮肥牛的湯汁完全可以利用，將浮沫撇乾淨，加上喜歡的調味，便是一份很好的麵湯底；吃牛肉蘸生雞蛋是日本人的習慣，你可以拒絕參照。

釋出於 2018-10-04
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