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法式黑椒牛排
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你畫的像坨屎

牛排在西餐中，一直是以主菜的形式出現的，為什麼將牛排放在一個比較重要的位置，這和歐洲人的飲食習慣有很大的關係。

食用牛肉的習慣最早來源於歐洲中世紀時，豬肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉則是王公貴族們的高階肉品，尊貴的牛肉被他們搭配上了當時也是享有尊貴身份的胡椒及香辛料一起烹調，並在特殊場合中供應，以彰顯主人的尊貴身份。

所以直到如今，雖然有著很多非常名貴和稀有的食材，雖然牛肉已經非常普遍，但牛排卻依然在西餐中佔據著非常重要的地位。

食材
香草碎 適量
牛裡脊肉 200克
紅酒 60克
黑胡椒碎 適量
老抽 半小勺
鹽 1/3小勺
小蘇打 1/4小勺
土豆 半個
西蘭花 4小朵
聖女果 1個
洋蔥 1/4個
黃油 20克
法式黑椒汁 60克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    牛肉用松肉錘錘松
  • 步驟 2/8
    置於碗中，加入紅酒、鹽、小蘇打醃漬2小時
  • 步驟 3/8
    電餅鐺內放入黃油，選擇自主烹飪——大火——上盤關閉——開始
  • 步驟 4/8
    下盤加熱至200度時，下入牛肉煎制，煎制的時間取決於你想要的生熟程度，一般三成熟兩面各煎30秒，五成熟1分鐘，七成以上2-3分鐘
  • 步驟 5/8
    翻面再煎，即可將牛肉取出
  • 步驟 6/8
    土豆切塊、西蘭花撕小朵、聖女果對切、洋蔥切片
  • 步驟 7/8
    電餅鐺重新加熱，選擇自主烹飪——大火——上盤關閉——開始，下盤加熱至200度時，下入各種蔬菜煎熟，加少量鹽、黑胡椒碎與香草碎炒勻
  • 步驟 8/8
    將煎好的蔬菜與牛排擺盤，黑椒汁加熱後澆在牛排表面即可
釋出於 2018-06-05
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