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不會出錯的牛排！附醬汁做法～
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二宮小佩奇

在家也能吃上棒棒的牛排，牛肉蛋白質高，脂肪低，口感鮮嫩，新鮮的牛排自帶香氣不用過多調味，喜歡吃牛排的小夥伴一定要學會哦！

食材
牛排 一塊（約300g）
鹽 適量
現磨黑胡椒 適量
黃油 適量
生抽（醬汁） 適量
蠔油（醬汁） 適量
糖（醬汁） 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    牛排不要洗，提前放到室溫回暖，至少一小時，可以撒鹽和現磨黑胡椒醃一下
  • 步驟 2/6
    熱鍋至冒煙，切一塊黃油放進去，等黃油化的差不多把牛排放進去，全程大火
  • 步驟 3/6
    牛排放進去後，正面一分鐘，反面一分鐘，就是如圖這種medium rare的感覺，如果想吃五分熟就第一面2分鐘，反過來1分鐘，7分熟兩面都2分鐘即可！
  • 步驟 4/6
    牛排盛出來後放到盤子裡休息一下，不要切，靜置5分鐘讓汁水迴圈。此時可用大蒜切片塗抹牛排，讓其有蒜香，不喜歡蒜可以不做
  • 步驟 5/6
    等待時間做醬汁，鍋裡剩餘黃油放蠔油，一點生抽，糖，一點點水，大量的黑胡椒，煮到粘稠，淋在牛排上！
  • 步驟 6/6
    好了，開吃！
小貼士

個人覺得牛排7分熟最多了，喜歡3分熟或5分熟的口感，軟嫩多汁～部位選擇眼肉最好吃，西冷也不錯，但是油花分佈不均勻，菲力是全瘦肉，沒有以上兩種香～整個過程非常快手，10分鐘就可以搞定，快點練起來吧！

釋出於 2019-01-22
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