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秘製雞爪
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國兒童不遺

秘製雞爪

方子是我大姑家祖傳秘方

沒辦法，誰叫我這麼無私

千萬別說是我教你們的就行。

食材
雞爪子 一斤
鹽 適量
花雕酒 適量
老陳醋 適量
老抽 適量
帶須小蔥 適量
黃冰糖 適量
老薑 適量
糖漿水 適量
清水 適量
食用油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    先教大家做糖漿水吧：糖漿水其實就是先炒糖色，然後加一小碗清水。如圖，鍋內放少量食用油，倒入一勺白糖小火慢慢炒，炒到褐色冒泡泡了，加一小碗清水，再小火煮開糖漿水就做好了。這一步一定要小心，很容易燙傷的。
  • 步驟 2/6
    祖傳配料，一目瞭然。還有生薑，需要你點開圖片看，圖片太大了直接沒顯示出來其中原配方是花雕酒，你可以拿黃酒，普通料酒替換。自己吃的，沒那麼講究也可以。至於比例嘛，也請參照圖上的用量，應該看得出來吧，調料什麼的少一點點，多一點點一般是沒多大差異，我就是這麼任性
  • 步驟 3/6
    買這種胖胖的雞爪子，肉多啊。清水泡一個小時後剪掉指甲，然後我們家小朋友幫我用清水洗乾淨了。確定洗乾淨了，差不多放了一噸水還能不洗乾淨？（你就想玩水，還說幫媽媽洗菜。）接下來給小朋友轟出廚房，因為要開火了，很危險的。雞抓放入鍋內，接上一鍋水，開火給雞抓焯水。待水開了後再煮兩分鐘左右撈出。直接對著水龍頭，用涼水一直衝洗，差不多不燙了為止！
  • 步驟 4/6
    再拿一口鍋倒入適量清水燒開，水量根據你的雞爪多少來決定，差不多沒過雞爪就可以了。
  • 步驟 5/6
    水開後倒入步驟二所有秘製配料，再次煮開後倒入焯過水的雞抓。到這一步你就可以歇歇了，靜待美味吧。
  • 步驟 6/6
    等鍋內的水煮得只剩一點的時候把雞爪子撈出擺盤，然後澆上鍋底的湯汁，就開始美美地享用吧。
小貼士

雞爪子放進去中火慢燉40分鐘噢。

這個秘製雞抓味道絕對讓你讚不絕口，而且滿滿的膠原蛋白讓你美麗。

不吃辣的小朋友都很喜歡。

釋出於 2018-12-26
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