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豉汁雞腿肉炒苦瓜
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覓芹逢

夏季就是苦瓜個性張揚的天下，具有除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽的功效，與其他食物一起煮、炒，苦味卻不入肉中，清苦爽口，回味長久。一般的食物中很少帶有苦味的。而這種苦味對胃、肝臟有很大的好處。同時，在中藥上，它也被當做一種催情的春藥。

食材
雞腿 適量
苦瓜 適量
蒜蓉豉汁醬 適量
生粉 適量
雞粉 適量
砂糖 適量
胡椒粉 適量
清水 適量
蒜末 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    食材：苦瓜和雞腿。
  • 步驟 2/12
    將雞腿洗淨，去皮去骨，切絲。
  • 步驟 3/12
    放入適量的蒜蓉豉汁醬、生粉、砂糖、雞粉、胡椒粉和清水，拌勻。
  • 步驟 4/12
    醃製30分鐘。
  • 步驟 5/12
    將苦瓜用清水浸泡30分鐘，洗淨，切絲。
  • 步驟 6/12
    焯燙一下。
  • 步驟 7/12
    熱油鍋，爆香蒜末。
  • 步驟 8/12
    放入醃製好的雞腿肉，煸炒一會。
  • 步驟 9/12
    倒入一點水。
  • 步驟 10/12
    蓋鍋蓋，燜煮至收汁。
  • 步驟 11/12
    揭蓋，放入苦瓜。
  • 步驟 12/12
    炒勻，即可關火。
小貼士

苦瓜熟食性溫，生食性寒，因此脾虛胃寒者不應生吃。

釋出於 2018-10-12
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