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無油瓤雞翅【附雞翅中脫骨方法】
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你的菠蘿醬-

原方來自北京電視臺【暖暖的味道】，覺得好有新意。油又不至於很大，做給家裡人吃可讓人刮目相看哦

食材
雞翅中 5只
三七肉餡 120g
荸薺（也可用藕代替） 四五個
蔥姜 少許
雞精 少許
黑胡椒粉 少許
鹽 少許
黃醬 少許
香油 少許
糖 少許
澱粉 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    雞翅洗淨
  • 步驟 2/10
    將雞翅脫骨，拿起雞翅找出這一頭，用剪刀把裡面連著的筋剪斷
  • 步驟 3/10
    把肉說著骨頭捋下來，如果有障礙再拿剪刀捅一捅
  • 步驟 4/10
    把雞翅沿著最後的脆骨切下來（如果掌握的好甚至可以掰斷）
  • 步驟 5/10
    拌餡：肉餡中加入荸薺（或藕）蔥姜，黑胡椒粉，雞精，鹽，黃醬調味（鹹度自己掌握）鹽不用加太多
  • 步驟 6/10
    接下來是我認為最好玩的一步，把餡塞入鼓起的塑膠袋裡，剪一個小口
  • 步驟 7/10
    接下來想擠奶油花一樣把肉餡擠進雞翅裡，封口處蘸上少許澱粉
  • 步驟 8/10
    拿出平底鍋，先把封口處放在鍋上使其加熱封口，然後就把整個雞翅放倒，小火慢煎，直至變為金黃色
  • 步驟 9/10
    加入料酒，老抽白糖，少許黃醬，水，大概沒過雞翅的三分之一，一兩分鐘後大火收汁即可，待湯汁收濃後淋少許香油
  • 步驟 10/10
    高大上的瓤雞翅就出鍋啦
小貼士

荸薺不用剁碎，直接拍成正常顆粒大小即可

釋出於 2018-11-05
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