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零新增低溫雞胸火腿
6.5萬 熱度 20 收藏
綽溉塘車涸

先上個醜照，以後再更新圖片。

每100g雞胸，145cal，21.3g蛋白質，更有豐富的抗疲勞作用的氨基酸，價格低廉，是健身夥伴們首先選擇的蛋白質來源。煮，蒸，烤，炒這些做法總覺得雞胸吃起來非常柴。今天試做了一下這個低溫雞胸火腿，口感非常細膩溼潤，有小夥伴甚至問我是否是添加了澱粉或者碾碎了雞肉。看一下做法，簡單到哈哈大笑吧。

食材
雞胸肉 2塊
鹽 一塊雞胸一勺鹽
糖 一塊雞胸一勺糖
保鮮膜 適量
密封袋 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    雞胸去皮，去掉雞肉周邊的油脂，筋。鹽，糖抓勻，放入冰箱冷藏一個晚上。第二天取出後，用流水沖洗鹽分和糖分（取一個盆，水龍頭開最小的水，讓它流動放水30分鐘）
  • 步驟 2/5
    擦乾水分，鋪一層保鮮膜，雞胸平鋪，卷好，用保鮮膜卷幾層，兩頭用繩子紮緊。
  • 步驟 3/5
    取一個密封袋，把卷好的雞胸放進去。抽一下真空，確認密封袋會不會進水。
  • 步驟 4/5
    燒一鍋水（3L以上），燒開後，把密封袋一起放入鍋，蓋上蓋子，關火。放置2小時以上。（我忘記拿出來，取出的時候已經是5小時後了，然而並不影響口感）
  • 步驟 5/5
    冰箱冷藏6小時後取出切片。
釋出於 2018-10-04
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