jxcaipu logo
雞米花
10.1萬 熱度 7 收藏
艾海珍亭

醃製雞肉的程式很簡單，就按照平常的方法，將是這雞米花的外表，好像不是直接掛麵粉糊，上次吃還仔細看了一下，之所以加“雞米花”，這雞肉的外表凸凹不平，才能裹住雞肉炸出有花朵般的效果，於是嘗試了將麵粉和成絮狀，經過雞蛋醃過的雞肉含有水分，這樣能粘住麵粉。

還有一點更大家分享是，

想要吃到不同的口味，可以提前準備些花椒粉，辣椒粉，番茄醬，這樣就能滿足不同人的口味，不錯吧。更何況，自己在家做還非常省錢，這麼大一盤雞米花，才用一個雞腿，是不是夠很多人吃呢？

食材
雞腿 適量
雞蛋 適量
麵粉 適量
澱粉 適量
鹽 適量
胡椒 適量
味精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    先沿著骨頭將雞腿切開
  • 步驟 2/13
    再左手擰著大骨頭，右手拿刀沿著骨頭將肉剔下來
  • 步驟 3/13
    這樣雞骨頭就很容易的剔下來
  • 步驟 4/13
    將去了骨的雞腿肉切成指尖大小相同的塊
  • 步驟 5/13
    加入鹽，胡椒，胡椒，生抽等調料，再加入一個雞蛋
  • 步驟 6/13
    放入其中攪拌均勻後醃製十分鐘
  • 步驟 7/13
    將麵粉和澱粉按3:2的比例混合
  • 步驟 8/13
    加入適量水，使得麵粉成絮狀
  • 步驟 9/13
    將醃好的雞腿肉丁再放入準備的絮狀麵粉均勻的裹上面粉
  • 步驟 10/13
    在鍋中將油燒至五，六成熱，一塊一塊的下入
  • 步驟 11/13
    放入油鍋中炸至金黃色撈出
  • 步驟 12/13
    放在廚房紙巾上吸下油
  • 步驟 13/13
    吃的時候按各人口味，撒上辣椒粉或花椒粉，也可以蘸上番茄醬吃
小貼士

1.雞腿肉要提前醃製入味，加入雞蛋醃製能使雞肉更嫩滑；

2.裹雞腿肉的麵粉和澱粉的比例是3:2，這樣炸出來的雞肉表皮是脆滴；

3.不要把太多水，要將麵粉調製成小顆粒，這樣才表面粗糙，炸出米花的效果；

4.下油鍋炸時要一塊一塊放入，免得粘連在一塊；

5.炸至金黃色撈出後，控下油，這樣更健康；

6.可以依據各人口味，撒上辣椒粉或花椒粉，也可以蘸上番茄醬吃。

釋出於 2019-01-15
53
相關菜譜
寫評論