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瘦肉丸
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Cherry-sss

基於找到的瘦肉丸配方，肉味太重，而且缺少嚼勁，所以，自己根據配方進行了一些調整。個人覺得肉味還是稍微有點重，可以根據個人喜好調整豬肉的克數。整體下來，自我還是比較滿意的。

食材
豬肉 310g
澱粉 250g
鹽 約10g
味精 約10克
泡打粉 約5g
水 根據軟硬度調整，少量少量分多次加，直到肉團不會太乾也不會太水
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    將精肉絞碎，我是直接超市買的肉末，方便很多，因為是肉末所以很碎，建議再買些帶筋的肉，自己剁碎和進去，吃的時候更有嚼勁，這樣才有吃到肉的踏實感，我果然是肉食動物。
  • 步驟 2/5
    將鹽跟味精放入肉裡，攪拌均勻。
  • 步驟 3/5
    將澱粉放進肉裡混合攪拌(注意，澱粉不要一次倒完就加水開始攪拌。需要少量澱粉少量水攪拌均勻，再少量澱粉少量水攪拌均勻。分多次進行，到最後一次倒入澱粉的時候，水的用量更需要好好控制，以免水過量導致太稀，就算再加入澱粉，肉味也會沖淡的。還有分多次攪拌主要是為了①攪拌均勻 ②讓瘦肉丸更Q彈有嚼勁)
  • 步驟 4/5
    瘦肉丸就這樣完成，接下來就要下鍋滾了。水燒開至翻滾，將肉丸用勺子刮入鍋內，約煮1分鐘左右，具體看肉丸大小，保證熟透即可。
  • 步驟 5/5
    瘦肉丸的湯料準備，芹菜是必備，然後蔬之鮮，醋，辣椒麵。我只需要這些就可以了，根據個人口味可以再加蝦皮，紫菜，榨菜絲等其他食材進行調味。然後將瘦肉丸及湯水倒入湯料裡，瘦肉丸就可以開吃了。打完收工！！！
小貼士

第一次做菜譜，好激動！有不足的地方請多多指教～

釋出於 2018-12-02
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