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溫州瘦肉丸-街頭美味在家輕鬆做
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帥呆scarcity

最近突然好想吃老家的瘦肉丸啦！可是杭州很少看到有賣的，於是，就想著自己在家做起來！其實做瘦肉丸並沒有想象中那麼難，只需破壁機就能輕鬆搞定！

時間:1-2小時
食材
豬肉(比較嫩的裡脊部分最好) 500g
雞蛋 2個
紅薯澱粉 300g
鹽 少許
胡椒粉 少許
味極鮮醬油 少許
料酒 少許
白糖 少許
無鋁泡打粉 6g
小青菜 適量
胡蘿蔔絲 適量
蝦皮 適量
醋 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將瘦肉去筋，一定要去除乾淨哦！不然成品咬不動～
  • 步驟 2/9
    將豬肉切成小片；
  • 步驟 3/9
    將切好的肉片放入破壁機中，加入適量料酒、鹽、胡椒粉、白糖、味極鮮醬油；
  • 步驟 4/9
    加入兩個雞蛋、300g紅薯澱粉、6g泡打粉；
  • 步驟 5/9
    按絞肉鍵，設定45秒，肉打成如圖狀態即可！
  • 步驟 6/9
    將小青菜、胡蘿蔔絲、蝦皮放入燒開水中，煮1分鐘左右，然後將肉泥用筷子刮入鍋中；
  • 步驟 7/9
    再煮一分鐘，待肉丸浮起即可關火！然後在鍋中加入適量鹽、醋即可食用！（其實按照溫州地道做法應該在湯料中加紫菜、榨菜、蝦皮、香菜、小蔥、五香粉、醋，主要家裡那些材料都沒準備，就用了小青菜煮，成品味道還是不錯的！）
  • 步驟 8/9
    成品！不錯吧！味道'好吃西'！^_^
  • 步驟 9/9
    再來一張！
小貼士

1、一定要選用全瘦肉，最好要腿上和腰上的，這樣口感比較好！

2、其實按照溫州地道做法應該在湯料中加紫菜、榨菜、蝦皮、香菜、小蔥、五香粉、醋，主要家裡那些材料都沒準備，就用了小青菜煮，成品味道還是不錯的！

釋出於 2019-01-09
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