帶皮豬肉買回來洗淨，控幹水份。切大塊，放入鍋內，加水燒開，撇去浮沫。 加入大料（我在超市買的現成的，很好吃，你要是沒有就放點花椒、八角、桂皮、桔皮），蔥段、薑片、蒜片，醬油、鹽、冰糖少許，小火燉半小時左右，將肉燉爛。

小火燉爛之後，將肉浸泡在湯汁裡面泡一晚入味，這個鹽要多放，因為不好入味的，鹽不多的話可能肉肉不會鹹哦！ 溫水加發酵粉攪拌均勻，加入麵粉揉成麵糰。放置在溫暖的地方發酵。這個麵粉和水我沒有稱量，就是像蒸饅頭一樣和麵就好了。我的麵糰是前一天晚上揉好了的，所以我沒有放到很暖和的地方，你要是也像我一樣，隔的時間很長，就低溫發酵就好了，不然放到溫暖的地方會發酵過頭的。麵糰取出揉成光滑的麵糰，這個麵糰多揉一會，麵糰是越揉越勁道，越揉越好吃啊！揪成大小一致的面劑，揉好，擀成碗口大小的餅，兩面粘上芝麻。也可以省略。 餅擀好後，放進烤盤碼好，放入烤箱二次發酵一下。我個人認為二次發酵之後會更加鬆軟、好吃，但是老公認為鼓的太高了，和外面賣的不一樣了。我覺得還是注重口感的好吧？嘿嘿，你根據自己個人喜好吧！二次發酵10分鐘左右，餅稍微鼓點就可以加熱烤制了。220度，20分鐘左右即可，中途翻面一次，是兩面都烤成金黃色即可。你要是沒有烤箱，可以用平底鍋烙熟哦，一樣的效果。

自鍋內撈出肉塊，加入香菜和青椒，剁碎。 取一個饃，用刀自中間切開，但是注意不要切斷。自鍋內要出點肉湯，澆在肉上，用刀背鋤上點肉肉，放進饃裡面。一個肉夾饃就完成了！