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香草孜然煎羊肋排
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Mars呆萌

羊排味道鮮美，製作簡單

食材
新鮮羊肋排 適量
蔥 適量
香草濃縮汁 適量
孜然粉 適量
橄欖油 適量
黃油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    調製醃料，倒一些橄欖油（量不用太多，估計能夠塗滿羊排正反面的量就差不多了），滴入1-2滴香草濃縮汁，撒少許孜然粉、鹽，將一小塊黃油軟化後拌入醃料，攪拌一下
  • 步驟 2/9
    醃製羊排，將準備好的醃料，均勻的塗在羊排的正反面，多塗幾層，可用手搓，以便醃料更滲透到羊肉中。黃油如果沒有完全融化也不要緊，塗好後等待20分鐘左右
  • 步驟 3/9
    醃製20分鐘後，可以下鍋啦~~開大火，先將鍋子燒熱，倒入適量黃油，並融化
  • 步驟 4/9
    黃油徹底融化後，開小火，將羊排小心的放入鍋中（此時可能油花飛濺。。此處省略各種描述。。）
  • 步驟 5/9
    等待大約幾秒之後，將羊排翻一面，確保兩面都不會燒焦了，視羊排厚度，感覺內部應該熟了，並且表面應該呈現出黃棕色，不焦為宜（如果喜歡吃焦一點的，可以再煎一會兒哦~）
  • 步驟 6/9
    差不多煎熟以後，撒上一些花椒粉、孜然粉、鹽等調料（依據個人口味）
  • 步驟 7/9
    最後往鍋裡扔一些事先切好的小蔥末，用來爆香（此時真是非常的香~）
  • 步驟 8/9
    呈蔥末還沒焦的時候，羊排就可以出鍋啦~~
  • 步驟 9/9
    準備一些蔬菜裝盤，大功告成！啦啦啦~
小貼士

這道菜的關鍵還是食材的新鮮和品質，好的羊排不用多醃，味道就很香嫩了。

醃製的時候，放不放鹽要看個人喜好，不放可能會比較清淡，不過建議不要放太多，鹹了就杯具了。。。

裝盤時可以配以西蘭花等新鮮蔬菜，葷素搭配，最後可以現鈔一些醬汁，比如黑胡椒醬汁、檸檬汁等，使味道更濃郁！

釋出於 2018-12-21
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