青椒肉絲
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流年裡沉淪以風
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青椒肉絲有很多版本的，那麼究竟那一種的炒法更為正宗呢？我問過周圍
很多高人。。。說法不一，反正是各莊有各莊的高招。有先炒肉再下青椒，有
先乾煸青椒然後下油炒肉。配料有用大蒜子切片，有以豆豉提味。有的愛放老
抽，有的愛放生抽。雖然法無定法，卻是異路同歸
烹飪步驟
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步驟 1/3
豬肉洗淨切絲，用料酒、薑絲、水澱粉醃製片刻；青椒洗淨切絲；蔥薑蒜切碎備用 -
步驟 2/3
鍋中放入適量油燒至溫熱，放入醃製好的肉絲滑散，加老抽翻炒均勻盛出備用
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步驟 3/3
鍋中放入適量油，爆香蔥薑蒜碎，加入一湯匙豆瓣醬炒香後倒入青椒絲，翻炒均勻後倒入炒好的肉絲，調入適量鹽和雞精，翻炒均勻勾芡即可
釋出於 2018-11-24
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